龙虾早已洗净

她让下人们从古井里取水来

此时天气正热，但井底的水仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道料理

她将刚刚打上来的井水喷洒在龙虾尾部

虾肉遇冷，慢慢收缩

    她先往铁板喷上薄薄的一层油，取出切得极细的蒜末来，反复炒制，直到逼出蒜末中的水汽，慢慢沁出油蒜独有的香味，色泽也转为金黄，这才往板边上一推，这是在做蒜头酥，乃是吃海鲜常备的调味料

    接下来就是正菜了

铁板上再次喷油，待油温升高，她取过龙虾，在虾肉最丰厚的地方洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿清水，取出锅盖便盖了上去

众人正看到有趣之处，忽然见她拿锅盖挡住了龙虾

    宁小闲也不说话，只是全神贯注地看着锅盖，两名厨子知道她在心中默数时间

宴客厅内一时静悄悄地，只听到盖子里面传来“哔剥哔剥”油水相煎的声音，让众人忍不住心痒难耐

    这一盖就盖了好一会儿

揭盖以后，她将龙虾翻了个儿，虾肉冲上