中西方饮食有着很大的不同，华夏饮食烹饪时没有西方那么精准化，只有少许、少量、武火、文火等大概之说，没有精确的刻度，全凭做菜师傅的感觉调料烹制

    故而常有人说，西方料理是理性的，华夏料理则是感性的

    阿伞开始学习厨艺的那时，料理已经越来越倾向标准化，偏向西式

时间精确到了秒、重量精确到克、温度也明确了固定摄氏度，一道菜就是一个标准的用量与做法

    阿伞的第一个师傅是个传统的老厨师，主张人食合一，自己亲手掂量出来食材分量的才是最佳的

空气中湿气和温度的不同都会影响做出的菜肴质量，岂会有一个一成不变的用料标准？     受他的影响，阿伞一直保持着中式料理的做法

    即使是学了西式糕点，阿伞也是靠直觉撒料、看时间

教她西式菜肴的老师每次品尝她做的菜，都说好吃而又与众不同

常常感叹这么一个理智的孩子，做菜却不是严谨的那一套，